창업 노트
창업 노트 — 업종변경과 운영, 숫자로 이야기합니다
업종변경 사례, 직영점 손익 구조, 점심·저녁 두 번의 피크를 만드는 운영법처럼 상담에서 자주 드리는 설명을 글로 남깁니다. 새 글은 달마다 올라옵니다.
업종변경, 공사 없이 컨셉만 바꾸는 법 — 이자카야에서 뉴이코노미로
기존 테이블과 주방을 그대로 두고 빛줄과 조명으로 매장을 바꿨습니다. 어디를 바꾸고 어디를 두었는지, 4주 동안 무엇을 했는지 전환 사례로 적었습니다.
직영점 월 손익 구조 읽는 법 — 재료비 37%, 영업이익 24%의 의미
월 매출 85,000,000원이 어떻게 나뉘는지, 재료비·인건비·임대료·영업이익 비율을 어떻게 읽고 내 점포에 어떻게 대입하는지 적었습니다.
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점심 3회전, 저녁 2회전 — 백반과 술상으로 두 번의 피크 만들기
밥집은 점심만, 주점은 저녁만 바쁩니다. 뉴이코노미가 같은 자리에서 두 번의 피크를 만드는 메뉴 구성과 운영 순서를 적었습니다.
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어느 유형이 맞을지 모르겠다면
희망 상권과 예산, 운영 중인 매장이 있는지만 알려 주세요. 신규 창업과 업종변경 중 어느 쪽이 맞는지 상권 분석과 함께 제안해 드립니다.